Sałatka z krewetkami awokado i mandarynką

To brzmi jak pyszna i lekka sałatka! Oto przepis na sałatkę z krewetkami, awokado i mandarynką:

Składniki:

• 200 g krewetek (świeżych lub mrożonych)
• 1 awokado
• 2-3 mandarynki (lub 1 duża puszka mandarynek w syropie)
• 100 g mixu sałat (np. rukola, szpinak, roszponka)
• 1 czerwona cebula
• 1 ogórek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 limonki (lub cytryny)
• 1 łyżka miodu
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: świeża kolendra lub mięta do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie krewetek: Jeśli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je i osusz. Jeśli są świeże, oczyść je, usuwając pancerze i jelita. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż krewetki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i dobrze ugotowane. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok, aby wystygły.

2. Przygotowanie składników: Awokado pokrój w kostkę, a mandarynki oddziel od skórek i ewentualnie pokrój na mniejsze kawałki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, a ogórek w półplasterki.

3. Przygotowanie sosu: W małej miseczce wymieszaj sok z limonki, 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz miód. Dopraw solą i pieprzem według smaku.

4. Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj mix sałat, awokado, mandarynki, cebulę i ogórka. Dodaj wystudzone krewetki. Polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

5. Podanie: Jeśli lubisz, możesz udekorować sałatkę świeżą kolendrą lub miętą. Podawaj od razu jako lekki lunch lub kolację.

Smacznego!