Ingredientes:
300 g de fettuccine
200 g de champiñones frescos
200 g de espárragos verdes
3 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
1 taza de crema para batir
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
1 pizca de nuez moscada (opcional)
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
Preparar la Pasta:
Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición.
Cocina el fettuccine según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-12 minutos, hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez cocida, escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
Preparar los Vegetales:
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas finas.
Lava los espárragos y córtalos en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Si los espárragos son muy gruesos, pela la parte inferior de los tallos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los champiñones y saltea hasta que estén dorados, unos 5-7 minutos. Retira los champiñones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea los espárragos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Retira y reserva con los champiñones.
Preparar la Salsa Alfredo:
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los dientes de ajo picados finamente y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Vierte la crema para batir y el caldo de pollo en la sartén. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca ligeramente, unos 5 minutos.
Agrega el queso parmesano rallado poco a poco, removiendo constantemente hasta que se derrita y la salsa esté suave. Añade sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada al gusto.
Combinar Pasta y Salsa:
Incorpora el fettuccine cocido a la sartén con la salsa Alfredo. Mezcla bien para que la pasta quede cubierta con la salsa.
Añade los champiñones y espárragos a la pasta, mezclando suavemente.
Servir:
Sirve la pasta caliente en platos individuales. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas y un poco más de queso parmesano rallado.
Este fettuccine Alfredo con champiñones y espárragos es un plato cremoso y lleno de sabor, ideal para una comida reconfortante y deliciosa. ¡Espero que disfrutes esta receta!