Rippchen in Honig Senf Sauce

Rippchen in Honig-Senf-Sauce sind ein köstliches Gericht, das durch die süß-würzige Sauce besonders lecker wird. Hier ist ein einfaches Rezept für saftige Rippchen mit einer leckeren Honig-Senf-Sauce:

Zutaten:

Für die Rippchen:

• 1,5 kg Schweinerippchen (Spareribs oder Baby Back Ribs)
• 2 EL Paprikapulver (geräuchert oder normal)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)

Für die Honig-Senf-Sauce:

• 4 EL Honig
• 3 EL Senf (körnig oder Dijon, je nach Vorliebe)
• 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
• 2 EL Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Worcestersauce (optional)
• 1 TL Olivenöl

Anleitung:

1. Rippchen vorbereiten:

   • Entferne die Silberhaut (die dünne Membran auf der Unterseite der Rippchen) mit einem Messer oder einer Küchenzange.
   • Mische Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel.
   • Reibe die Gewürzmischung großzügig auf beiden Seiten der Rippchen ein.

2. Rippchen garen:

   • Im Ofen:
     • Heize den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
     • Lege die Rippchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und decke sie mit Aluminiumfolie ab.
     • Backe die Rippchen etwa 2,5 bis 3 Stunden lang, bis sie sehr zart sind. Entferne die Folie in den letzten 30 Minuten, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
   • Auf dem Grill:
     • Heize den Grill auf indirekte Hitze vor.
     • Lege die Rippchen auf den Grillrost, schließe den Deckel und grille sie etwa 2 bis 2,5 Stunden, bis sie zart sind. Drehe sie gelegentlich und achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden.

3. Honig-Senf-Sauce zubereiten:

   • In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Apfelessig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Worcestersauce (falls verwendet) gut vermengen.
   • In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Sauce bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

4. Rippchen glasieren:

   • Wenn die Rippchen fast fertig sind, bestreiche sie großzügig mit der Honig-Senf-Sauce.
   • Lass die Sauce für etwa 10-15 Minuten auf den Rippchen karamellisieren, entweder im Ofen oder auf dem Grill. Wenn du auf dem Grill bist, kannst du die Rippchen über direkter Hitze kurz grillen, um eine schöne Kruste zu bekommen.

5. Servieren:

   • Lass die Rippchen nach dem Garen kurz ruhen, bevor du sie in Portionen schneidest.
   • Serviere die Rippchen mit zusätzlichen Beilagen wie Coleslaw, gegrilltem Gemüse oder Maiskolben.

Guten Appetit!